ঝাঁকুনির জন্য কীভাবে মাংসের টাম্বলার ব্যবহার করবেন

দুর্দান্ত ঝাঁকুনির জন্য কেবল মাংস কাটা এবং শুকানোর চেয়ে আরও বেশি প্রয়োজন। কোমল, স্বাদযুক্ত ফলাফলের গোপনীয়তা যথাযথ মেরিনেশনের মধ্যে রয়েছে এবং সেখানেই একটি মাংসের গণ্ডগোল একটি অপরিহার্য সরঞ্জাম হয়ে ওঠে। ক মাংসের গণ্ডগোল কেবল একটি সুবিধা নয়; এটি এমন এক সরঞ্জাম যা ভ্যাকুয়াম এবং যান্ত্রিক ক্রিয়া ব্যবহার করে মেরিনেডকে পেশী তন্তুগুলির গভীরে জোর করে জোর করে, নাটকীয়ভাবে প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে এবং আপনার জার্কির চূড়ান্ত টেক্সচার এবং স্বাদ উন্নত করে।

ঝাঁকুনির জন্য কেন মাংসের টাম্বলার ব্যবহার করবেন?

অনেক লোক যারা বাড়িতে ঝাঁকুনি তৈরি করে তারা টাম্বল প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে যায়, ধরে নিয়ে একটি সাধারণ ভিজিয়ে ধরে কৌশলটি করবে। তবে, ক এর শূন্যতা এবং ঘূর্ণন মাংসের গণ্ডগোল বেশ কয়েকটি মূল সুবিধা সরবরাহ করুন:

• দ্রুত মেরিনেশন: একটি ভ্যাকুয়ামের নীচে টাম্বলিং মাংস পেশী তন্তুগুলি খুলে দেয়, মেরিনেডকে 15-30 মিনিটের মধ্যে সামান্য পরিমাণে প্রবেশ করতে দেয়, traditional তিহ্যবাহী ভেজানোর জন্য প্রয়োজনীয় ঘন্টা বা এমনকি দিনের তুলনায়।

• এমনকি স্বাদ বিতরণ: ধ্রুবক, মৃদু আবর্তন নিশ্চিত করে যে প্রতিটি মাংসের প্রতিটি টুকরোটি একইভাবে প্রলিপ্ত এবং মেরিনেডের সাথে সংক্রামিত হয়। এটি আপনি কখনও কখনও স্থির মেরিনেশন দিয়ে পেতে পারেন এমন ব্ল্যান্ড স্পটগুলি সরিয়ে দেয়।

• উন্নত টেক্সচার: যান্ত্রিক ক্রিয়াটি মাংসকে স্নিগ্ধ করে তোলে, ফলে আরও মনোরম, কম চিবুক জার্কি হয়। এটি মাংসের আরও শক্ত কাটগুলির জন্য বিশেষভাবে উপকারী।

ঝাঁকুনির জন্য মাংসের টাম্বলার ব্যবহার করার জন্য ধাপে ধাপে গাইড

আপনার বাড়িতে তৈরি জার্কির জন্য সেরা ফলাফল পেতে প্রক্রিয়াটির একটি ভাঙ্গন এখানে:

1। মাংস প্রস্তুত করুন: গরুর মাংসের গোল, ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক বা ভেনিসের মতো মাংসের পাতলা কাটা দিয়ে শুরু করুন। সমস্ত দৃশ্যমান চর্বি ছাঁটাই করুন, কারণ চর্বি আপনার ঝাঁকুনির শেল্ফ জীবনকে লুণ্ঠন করতে এবং সংক্ষিপ্ত করতে পারে। এমনকি শুকানোর জন্য, মাংসকে ধারাবাহিক স্ট্রিপগুলিতে টুকরো টুকরো করে, প্রায় 1/4 ইঞ্চি পুরু। সহজ টুকরো টুকরো করার জন্য, কাটার আগে প্রায় 30 মিনিটের জন্য আংশিকভাবে মাংস হিম করুন।

2। আপনার মেরিনেড তৈরি করুন: একটি দুর্দান্ত মেরিনেড হ'ল আপনার ঝাঁকুনির হৃদয়। একটি বেসিক রেসিপিটিতে একটি বেস তরল (যেমন সয়া সস বা ওয়ার্সস্টারশায়ার সস), একটি লবণের উপাদান, একটি মিষ্টি (ব্রাউন সুগার বা মধু) এবং আপনার পছন্দসই মশলা (রসুনের গুঁড়ো, পেঁয়াজ পাউডার, কালো মরিচ, পেপারিকা ইত্যাদি) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সবকিছু ভালভাবে দ্রবীভূত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে আপনার উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

3। টাম্বলার লোড: আপনার কাটা মাংস এবং মেরিনেডের ড্রামে রাখুন মাংসের গণ্ডগোল । এটি অতিরিক্ত ব্যবহার না করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন; টাম্বলিংয়ের প্রক্রিয়া চলাকালীন মাংসের অবাধে চলাচল করার জন্য ঘর প্রয়োজন। একটি সাধারণ নিয়ম হ'ল মাংসের সাথে প্রায় অর্ধেক ড্রাম পূরণ করা এবং এটি কোট করার জন্য পর্যাপ্ত মেরিনেড যুক্ত করা।

4 .. ভ্যাকুয়াম এবং গণ্ডগোল: নিরাপদে ড্রামটি সিল করুন এবং এটি ভ্যাকুয়াম পাম্পের সাথে সংযুক্ত করুন। বায়ু অপসারণ করতে ভ্যাকুয়াম চালু করুন। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ কারণ ভ্যাকুয়াম মাংসের তন্তুগুলি খুলতে সহায়তা করে। ভ্যাকুয়াম টানলে, ঘূর্ণনটি শুরু করুন। প্রস্তাবিত সময়ের জন্য মাংসকে কাঁপুন (সাধারণত 15-30 মিনিট, মেশিন এবং মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে)। আপনি মাংসটি তরল শোষণ এবং রঙ পরিবর্তন করতে দেখবেন।

5। জার্কি শুকনো: টাম্বলিং শেষ হয়ে গেলে, মাংস থেকে মাংস সরান মাংসের গণ্ডগোল । এটি ধুয়ে ফেলার দরকার নেই; কেবল একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে কোনও অতিরিক্ত তরল পিট করুন। আপনার ডিহাইড্রেটর র্যাক বা ওভেন গ্রেটগুলিতে স্ট্রিপগুলি সাজান, সঠিক বায়ু সঞ্চালনের জন্য প্রতিটি টুকরোটির মধ্যে স্থান রয়েছে তা নিশ্চিত করে। আপনার মেশিনের নির্দেশাবলী অনুসারে ডিহাইড্রেট যতক্ষণ না ঝাঁকুনি শুকনো এবং নমনীয় তবে ভঙ্গুর নয়।

ব্যবহার করে ক মাংসের গণ্ডগোল ঝাঁকুনির জন্য উত্পাদনের জন্য একটি গেম-চেঞ্জার। এটি আপনার বাড়ির তৈরি ঝাঁকুনিকে ভাল থেকে সত্যিকারের পেশাদার মানের দিকে উন্নীত করে, সময় এবং প্রচেষ্টার একটি ভগ্নাংশের সাথে উচ্চতর স্বাদ এবং টেক্সচার সরবরাহ করে