ক মাংস মেরিনেড টাম্বলার যে কোনও গুরুতর রান্নার জন্য একটি অমূল্য সরঞ্জাম, এটি দ্রুত এবং এমনকি মেরিনেশনকে মঞ্জুরি দেয়, যার ফলে আরও স্বাদযুক্ত এবং কোমল খাবারগুলি দেখা দেয়। তবে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের যে কোনও অংশের মতো, স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে, মেশিনের জীবন বাড়ানো এবং ক্রস-দূষণ রোধ করার জন্য যথাযথ পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পরিষ্কার করা অবহেলা ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি, অপ্রীতিকর গন্ধ এবং আপোসযুক্ত খাদ্য সুরক্ষার কারণ হতে পারে।
এই গাইডটি আপনার মাংস মেরিনেড টাম্বলার পরিষ্কার করার জন্য একটি পেশাদার এবং বিস্তৃত পদ্ধতির সরবরাহ করবে, তাত্ক্ষণিক ব্যবহারের পরবর্তী ক্রিয়াকলাপ থেকে গভীর পরিষ্কার এবং সঞ্চয়স্থান পর্যন্ত সমস্ত কিছু covering েকে রাখবে।
তাত্ক্ষণিক পোস্ট-ব্যবহার পরিষ্কার
সবচেয়ে কার্যকর পরিষ্কার ব্যবহারের পরে অবিলম্বে শুরু হয়। খাবারের অবশিষ্টাংশগুলি শুকনো এবং শক্ত হওয়ার আগে অপসারণ করা আরও সহজ।
-
খালি এবং স্ক্র্যাপ:
-
টাম্বলার ড্রাম থেকে কোনও অবশিষ্ট মেরিনেড এবং মাংসের স্ক্র্যাপগুলি সাবধানতার সাথে খালি করুন।
-
যতটা সম্ভব অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে একটি প্লাস্টিক বা সিলিকন স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। ধাতব স্ক্র্যাপারগুলি এড়িয়ে চলুন, যা ড্রামের পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাচ করতে পারে এবং ব্যাকটিরিয়া লুকানোর জন্য অঞ্চল তৈরি করতে পারে।
-
-
পুরোপুরি ধুয়ে ফেলুন:
-
টাম্বলার ড্রামের ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে ফেলুন উষ্ণ জল । উষ্ণ জল চর্বি এবং তেল আলগা করতে সহায়তা করে।
-
যে কোনও অভ্যন্তরীণ বাফলস বা পাঁজরের দিকে গভীর মনোযোগ দিন, কারণ এগুলি খাদ্য কণাগুলি জমা হওয়ার জন্য সাধারণ দাগ।
-
যদি আপনার টাম্বলারের একটি অপসারণযোগ্য id াকনা এবং অন্যান্য উপাদান থাকে (উদাঃ, ভ্যাকুয়াম পাম্প সংযোগ, সিলিং গ্যাসকেট) থাকে তবে সেগুলি বিচ্ছিন্ন করুন এবং প্রতিটি অংশ পৃথকভাবে ধুয়ে ফেলুন।
-
-
প্রাথমিক সাবান ওয়াশ (প্রযোজ্য ক্ষেত্রে):
-
যে টাম্বলারগুলি খুব বেশি ভারীভাবে ময়লা নয়, তাদের জন্য এই পর্যায়ে ডিশ সাবান সহ একটি দ্রুত ধোয়া কার্যকর হতে পারে।
-
উষ্ণ জল এবং অল্প পরিমাণে ড্রাম পূরণ করুন খাদ্য-গ্রেড ডিটারজেন্ট .
-
যদি আপনার টাম্বলার এটির জন্য ডিজাইন করা হয় তবে আপনি এটি সাবান জলের সাথে কয়েকটি ঘূর্ণনের জন্য চালাতে পারেন অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণে সহায়তা করতে। অন্যথায়, অভ্যন্তরটি স্ক্রাব করতে একটি নরম ব্রাশ বা স্পঞ্জ ব্যবহার করুন।
-
বিস্তারিত পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজেশন
প্রাথমিক ধুয়ে ফেলার পরে, আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজেশন প্রক্রিয়া প্রয়োজনীয়।
বিচ্ছিন্ন
বেশিরভাগ মাংস মেরিনেড টাম্বলারগুলি আংশিক বা সম্পূর্ণরূপে বিচ্ছিন্ন হতে পারে। আপনার মডেলের জন্য নির্দিষ্ট নির্দেশাবলীর জন্য আপনার প্রস্তুতকারকের ম্যানুয়ালটি দেখুন। সাধারণত, এটি জড়িত:
-
Id াকনা এবং কোনও সম্পর্কিত সীল বা গ্যাসকেটগুলি সরিয়ে ফেলা হচ্ছে।
-
মোটর বেস থেকে ড্রাম বিচ্ছিন্ন করা (যদি এটির জন্য ডিজাইন করা হয়)।
-
যে কোনও অভ্যন্তরীণ মিশ্রণ প্যাডেল বা বাফলগুলি অপসারণ করা।
পৃথক উপাদান ধোয়া
একবার বিচ্ছিন্ন হয়ে গেলে, প্রতিটি উপাদান আলাদাভাবে পরিষ্কার করুন:
-
ড্রাম এবং অভ্যন্তরীণ অংশ:
-
ব্যবহার গরম জল (পছন্দসই 110-120 ° F / 43-49 ° C) এবং ক খাদ্য-গ্রেড, অ-অ্যাব্র্যাসিভ ডিটারজেন্ট .
-
ব্যবহার একটি নরম-ব্রিস্টল ব্রাশ (বিশেষত খাদ্য সরঞ্জামের জন্য ডিজাইন করা) ক্রেভিস, সিমস এবং বাফলস সহ সমস্ত পৃষ্ঠতল স্ক্রাব করতে। খাবারের সাথে সরাসরি যোগাযোগে আসা অঞ্চলগুলিতে অতিরিক্ত মনোযোগ দিন।
-
স্টেইনলেস স্টিলের ড্রামগুলির জন্য, বিশেষায়িত স্টেইনলেস স্টিল ক্লিনারগুলি চকচকে বজায় রাখতে এবং জলের দাগগুলি রোধ করতে পর্যায়ক্রমে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে নিশ্চিত করে যে তারা খাদ্য-নিরাপদ এবং পরে পুরোপুরি ধুয়ে গেছে।
-
-
গ্যাসকেট এবং সীল:
-
গ্যাসকেট এবং সিলগুলি তাদের ছিদ্রযুক্ত প্রকৃতির কারণে ব্যাকটিরিয়া আশ্রয় করার ঝুঁকিপূর্ণ। সমস্ত খাবারের কণাগুলি তাদের খাঁজ থেকে সরানো হয়েছে তা নিশ্চিত করে গরম সাবান জল দিয়ে এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
-
পরিধান, ফাটল বা ক্ষতির কোনও লক্ষণের জন্য তাদের পরীক্ষা করুন। ক্ষতিগ্রস্থ গ্যাসকেটগুলি ভ্যাকুয়াম সিল এবং স্বাস্থ্যবিধি আপস করতে পারে। প্রয়োজনে তাদের প্রতিস্থাপন করুন।
-
-
Id াকনা এবং ভ্যাকুয়াম পোর্ট:
-
ভ্যাকুয়াম পোর্ট এবং কোনও সম্পর্কিত টিউবিং নিশ্চিত করে id াকনাটি পরিষ্কার করুন, বাধা বা অবশিষ্টাংশ মুক্ত। একটি ছোট ব্রাশ বা পাইপ ক্লিনার এই সংকীর্ণ অঞ্চলগুলির জন্য কার্যকর হতে পারে।
-
-
মোটর বেস (প্রযোজ্য ক্ষেত্রে):
-
গুরুতরভাবে, কখনই পানিতে মোটর বেসকে নিমজ্জিত করবেন না।
-
সাবান জলে ডুবে যাওয়া স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মোটর বেসের বাইরের অংশটি মুছুন।
-
কোনও তরল বৈদ্যুতিক উপাদান প্রবেশ করুন তা নিশ্চিত করুন।
-
অবিলম্বে কোনও আর্দ্রতা মুছতে একটি শুকনো কাপড় ব্যবহার করুন।
-
ধুয়ে ফেলা
পুরো ধুয়ে ধোয়ার মতো গুরুত্বপূর্ণ। অবশিষ্ট ডিটারজেন্ট খাদ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে এবং ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধির জন্য একটি মাধ্যম সরবরাহ করতে পারে।
-
এর অধীনে সমস্ত উপাদান ধুয়ে ফেলুন প্রচুর পরিষ্কার, গরম জল .
-
নিশ্চিত করুন যে কোনও সাবান সুডস বা ফিল্ম রয়ে গেছে।
স্যানিটাইজেশন
স্যানিটাইজেশন একটি নিরাপদ স্তরে অণুজীবের সংখ্যা হ্রাস করে। এই পদক্ষেপটি খাদ্য সুরক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
-
রাসায়নিক স্যানিটাইজার:
-
এর সমাধান প্রস্তুত করুন খাদ্য-গ্রেড স্যানিটাইজার প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে। সাধারণ বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে কোয়ার্টারি অ্যামোনিয়াম যৌগগুলি (কোয়েট), ক্লোরিন-ভিত্তিক স্যানিটাইজার (ব্লিচ), বা আয়োডিন-ভিত্তিক সমাধান।
-
গুরুত্বপূর্ণ: সর্বদা প্রস্তাবিত ঘনত্ব এবং যোগাযোগের সময় অনুসরণ করুন। খুব দুর্বল একটি সমাধান অকার্যকর, এবং খুব শক্তিশালী ক্ষয়কারী হতে পারে বা অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যেতে পারে।
-
নির্দিষ্ট যোগাযোগের সময়ের জন্য স্যানিটাইজিং সমাধানে সমস্ত ধুয়ে থাকা উপাদানগুলি নিমজ্জন করুন।
-
পুরোপুরি নিমজ্জন করা যায় না এমন বড় ড্রামগুলির জন্য, আপনি এগুলি স্যানিটাইজিং দ্রবণ দিয়ে পূরণ করতে পারেন বা অভ্যন্তরটি ভালভাবে স্প্রে করতে পারেন।
-
-
তাপ স্যানিটাইজেশন (প্রযোজ্য ক্ষেত্রে):
-
কিছু উপাদান, বিশেষত স্টেইনলেস স্টিলগুলি, তাপ স্যানিটাইজেশন (উদাঃ, বাণিজ্যিক ডিশ ওয়াশারে উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়) প্রতিরোধ করতে সক্ষম হতে পারে। সর্বদা প্রস্তুতকারকের নির্দেশিকা পরীক্ষা করুন।
-
শুকানো এবং স্টোরেজ
সঠিক শুকনো জলের দাগগুলি প্রতিরোধ করে এবং ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।
-
বায়ু শুকনো:
-
স্যানিটাইজিংয়ের পরে, সমস্ত উপাদান একটি পরিষ্কার, স্যানিটাইজড শুকনো র্যাক বা পরিষ্কার তোয়ালেগুলিতে রাখুন।
-
তাদের অনুমতি দিন বায়ু শুকনো সম্পূর্ণ পুনরায় সমাবেশ বা সঞ্চয় করার আগে। শুকনো করার জন্য কাপড়ের তোয়ালে ব্যবহার করবেন না, কারণ তারা দূষকগুলিকে পুনঃপ্রবর্তন করতে পারে।
-
সমস্ত অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ এবং ক্রাভিসগুলি পুরোপুরি শুকনো রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
-
-
স্টোরেজ:
-
মাংসের মেরিনেড টাম্বলার একটি পরিষ্কার, শুকনো এবং ধুলো মুক্ত পরিবেশে সংরক্ষণ করুন।
-
আদর্শভাবে, id াকনাটি সামান্য আজার দিয়ে ড্রামটি সঞ্চয় করুন বা বায়ু সঞ্চালনের জন্য অনুমতি দেওয়ার জন্য এবং আর্দ্রতা বিল্ডআপ এবং মুস্টি গন্ধ রোধ করতে উল্টানো।
-
ধুলো এবং কীটপতঙ্গ থেকে গণ্ডগোলকে রক্ষা করুন।
-
নির্দিষ্ট সমস্যাগুলি সম্বোধন করা
-
জেদী অবশিষ্টাংশ: শুকনো অন বা বিশেষত চিটচিটে অবশিষ্টাংশের জন্য, হট সাবান জল বা একটি বিশেষ খাদ্য সরঞ্জাম অবনমনকারী সহ প্রাক-সাক বিবেচনা করুন।
-
গন্ধ অপসারণ: যদি অবিরাম গন্ধগুলি থেকে যায় তবে একটি বেকিং সোডা পেস্ট প্রয়োগ করা হয় এবং কয়েক ঘন্টা রেখে যায়, বা একটি মিশ্রিত ভিনেগার দ্রবণ সহ একটি ধুয়ে ফেলুন (পরে জল দিয়ে পুরোপুরি ধুয়ে ফেলার পরে) গন্ধ নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করতে পারে।
-
ভ্যাকুয়াম পাম্প রক্ষণাবেক্ষণ: ভ্যাকুয়াম পাম্প পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণের বিষয়ে নির্দিষ্ট নির্দেশাবলীর জন্য আপনার টাম্বলারের ম্যানুয়ালটি দেখুন, কারণ এটিতে প্রায়শই বিভিন্ন পদ্ধতি জড়িত থাকে (উদাঃ, তেল-লুব্রিকেটেড পাম্পগুলির জন্য তেল পরিবর্তন)।
পরিষ্কারের ফ্রিকোয়েন্সি
-
প্রতিটি ব্যবহারের পরে: তাত্ক্ষণিক পোস্ট-ব্যবহারের ধুয়ে ফেলা এবং একটি দ্রুত ধোয়া অপরিহার্য।
-
প্রতিদিন (ঘন ঘন ব্যবহারের জন্য): একটি সম্পূর্ণ বিশদ ধোয়া এবং স্যানিটাইজেশন প্রতিদিন করা উচিত।
-
সাপ্তাহিক/দ্বি-সাপ্তাহিক (কম ঘন ঘন ব্যবহারের জন্য): সিল এবং মোটর অঞ্চল সহ সমস্ত উপাদানগুলির একটি গভীর পরিষ্কার এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিদর্শন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এই পেশাদার পরিষ্কারের অনুশীলনগুলি মেনে চলার মাধ্যমে, আপনি নিশ্চিত করবেন যে আপনার মাংসের মেরিনেড টাম্বলার আপনার রান্নাঘরে একটি স্বাস্থ্যকর, দক্ষ এবং দীর্ঘস্থায়ী সম্পদ হিসাবে রয়ে গেছে, ধারাবাহিকভাবে নিখুঁতভাবে মেরিনেটেড মাংস উত্পাদন করে যা নিরাপদ এবং সুস্বাদু। মনে রাখবেন, খাদ্য সুরক্ষা সর্বজনীন, এবং একটি পরিষ্কার টাম্বলার নিরাপদ খাদ্য প্রস্তুতির ভিত্তি।
