কোল্ড স্মোকিং স্মোকহাউস কীভাবে তৈরি এবং ব্যবহার করবেন: সম্পূর্ণ গাইড

একটি ঠান্ডা ধূমপান স্মোকহাউস কি?

ক ঠান্ডা ধূমপানের স্মোকহাউস একটি ডেডিকেটেড এনক্লোজার বা চেম্বার যা খাবারকে কম তাপমাত্রায় ধূমপানের জন্য ব্যবহার করা হয় - সাধারণত 68°F (20°C) এবং 86°F (30°C) - আসলে রান্না না করেই। গরম ধূমপানের বিপরীতে, যা একই সাথে খাবারের স্বাদ এবং রান্না উভয়ই করে, ঠান্ডা ধূমপান সম্পূর্ণরূপে স্বাদের আধান, সংরক্ষণ এবং সুবাস সম্পর্কে। ধোঁয়া কয়েক ঘন্টা বা এমনকি দিন ধরে ধীরে ধীরে খাবারের পৃষ্ঠে প্রবেশ করে, খাবারের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রাকে এমন স্তরে না বাড়িয়ে জটিল, কাঠের গন্ধযুক্ত যৌগ জমা করে যা এটি রান্না করতে পারে।

ক cold smoke house can be as simple as a repurposed wooden cabinet or metal barrel, or as elaborate as a purpose-built brick structure with a dedicated smoke tunnel. What defines it is the separation between the heat/smoke source and the food chamber — a key design principle that keeps temperatures low inside the smoking chamber while still delivering a steady flow of cool, flavorful smoke.

ঠাণ্ডা ধূমপান খাদ্য সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি হিসাবে শতাব্দী ধরে অনুশীলন করা হয়েছে, বিশেষ করে স্যামন, সসেজ, হ্যাম এবং পনিরের জন্য। আজ, এটি বাড়ির খাদ্য উত্সাহীদের মধ্যে একটি বিশাল পুনরুজ্জীবন দেখেছে যারা তাদের নিজস্ব বাড়ির উঠোনে বা গ্যারেজে কারিগর-মানের ধূমপান করা খাবারের প্রতিলিপি তৈরি করতে চায়।

কিভাবে একটি ঠান্ডা স্মোকহাউস কাজ করে

একটি ঠান্ডা ধূমপান স্মোকহাউসের মৌলিক প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে একটি স্থানে ধোঁয়া তৈরি করা এবং একটি পাইপ, টিউব বা চ্যানেলের মাধ্যমে একটি পৃথক চেম্বারে যেখানে খাবার বসে সেখানে রুট করা। যখন ধোঁয়া উৎস থেকে খাবারের দিকে যাত্রা করে, তখন তা উল্লেখযোগ্যভাবে ঠান্ডা হয়ে গেছে, এটি কাঁচা মাছ বা রান্না না করা মাংসের মতো খাবারের জন্য ব্যবহার করা নিরাপদ করে তোলে যা আপনি রান্নার পরিবর্তে নিরাময় করতে চান।

একটি ঠান্ডা ধূমপান সেটআপের মূল উপাদান

• ধোঁয়া জেনারেটর: এখানেই কাঠ ধোঁয়া ও ধোঁয়া উৎপন্ন করে। এটি একটি ফায়ারবক্স, একটি উদ্দেশ্য-নির্মিত ঠান্ডা ধোঁয়া জেনারেটর, বা কাঠের ধুলো বা চিপ দিয়ে ভরা একটি গোলকধাঁধা/টিউব স্মোকার হতে পারে।
• ধোঁয়া চ্যানেল বা পাইপ: ক length of pipe, tube, or buried trench that allows the smoke to travel from the generator to the food chamber, cooling as it goes. Longer channels produce cooler smoke.
• খাদ্য চেম্বার: আবদ্ধ স্থান যেখানে আপনার খাবার ঝুলে থাকে বা র্যাকে থাকে। বায়ুপ্রবাহের অনুমতি দিতে এবং ঘনীভবন তৈরি হওয়া রোধ করার জন্য এটির বায়ুচলাচল প্রয়োজন, যা অফ-ফ্লেভার বা ছাঁচ হতে পারে।
• থার্মোমিটার: খাদ্য চেম্বারের ভিতরে তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করা অপরিহার্য। সত্যিকারের ঠান্ডা ধূমপান অঞ্চলে থাকার জন্য আপনার এটিকে 86°F (30°C) এর নিচে রাখার লক্ষ্য রাখা উচিত।
• কirflow control: ভেন্ট বা সামঞ্জস্যযোগ্য খোলা আপনাকে ধোঁয়ার ঘনত্ব এবং প্রবাহের হার পরিচালনা করতে দেয়, এটিকে অত্যধিক তিক্ত বা স্থবির হতে বাধা দেয়।

DIY কোল্ড স্মোকহাউস ডিজাইন: আপনি বাড়িতে কী তৈরি করতে পারেন

আপনার নিজের ঠান্ডা স্মোক হাউস তৈরি করা হল সবচেয়ে সন্তোষজনক DIY খাদ্য প্রকল্পগুলির মধ্যে একটি যা আপনি মোকাবেলা করতে পারেন। দ্রুত সপ্তাহান্তে তৈরি করা থেকে আরও স্থায়ী কাঠামো পর্যন্ত বেশ কিছু জনপ্রিয় পদ্ধতি রয়েছে। সঠিক নকশা নির্ভর করে আপনার স্থান, বাজেট এবং আপনি কত ঘন ঘন ব্যবহার করবেন তার উপর।

ব্যারেল এবং পাইপ পদ্ধতি

সবচেয়ে জনপ্রিয় DIY ঠান্ডা স্মোকহাউস সেটআপগুলির মধ্যে একটি হল ধাতব পাইপের দৈর্ঘ্যের সাথে দুটি ব্যারেল সংযোগ করা। প্রথম ব্যারেল ফায়ারবক্স হিসাবে কাজ করে এবং মাটির নিচে বসে থাকে; দ্বিতীয় ব্যারেল, সামান্য উঁচু, খাদ্য চেম্বার। ধোঁয়া তাদের মধ্যে পাইপ দিয়ে ভ্রমণ করে। এই নকশা সস্তা, বহনযোগ্য, এবং অত্যন্ত কার্যকর. পর্যাপ্ত শীতল করার জন্য একটি 4-6 ফুট পাইপ ব্যবহার করুন। খাদ্য ব্যারেলের ঢাকনায় বায়ুচলাচলের ছিদ্র ড্রিল করুন এবং মাংস বা মাছ ঝুলানোর জন্য হুক বা কাঠের ডোয়েল দিয়ে ফিট করুন।

কাঠের ঠান্ডা ধোঁয়া মন্ত্রিসভা

ক wooden cabinet — either purpose-built or repurposed from an old wardrobe or refrigerator — makes an excellent cold smoke chamber. Line the inside with untreated hardwood planks if using an old appliance carcass, as these absorb smoke over time and contribute to the flavor. Fit the cabinet with adjustable racks and hooks, and drill a small inlet hole near the bottom for the smoke pipe. A second hole near the top acts as an exhaust vent. A cold smoke generator, such as a ProQ or similar maze-style device placed inside or just outside the cabinet, completes the setup.

ইট বা পাথরের ধোঁয়ার ঘর

যারা স্থায়ী ইনস্টলেশন চান তাদের জন্য, একটি ইট ঠান্ডা স্মোকহাউস হল সোনার মান। এগুলি সাধারণত এক প্রান্তে একটি ফায়ারবক্স, একটি চাপা বা পৃষ্ঠ-স্তরের ফ্লু যা কয়েক মিটার চলে এবং অন্য প্রান্তে একটি সিল করা পাথর বা ইটের চেম্বার দিয়ে তৈরি করা হয়। এই সেটআপটি দুর্দান্ত তাপমাত্রার স্থিতিশীলতা প্রদান করে এবং একাধিক দিন ধরে হ্যাম, স্যামন বা সসেজের বড় ব্যাচ ঠান্ডা ধূমপানের জন্য আদর্শ। নির্মাণে আরও দক্ষতা এবং বিনিয়োগ লাগে, কিন্তু ফলাফল — এবং আপনার বাগানে দৃশ্যমান প্রভাব — পরাজিত করা কঠিন।

অফসেট পিট স্মোকহাউস

প্রথাগত অ্যাপালাচিয়ান এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ান ডিজাইন দ্বারা অনুপ্রাণিত, অফসেট পিট পদ্ধতিতে মাটিতে একটি পরিখা বা চ্যানেল খনন করা জড়িত যা একটি পৃষ্ঠ-স্তরের ধূমপান চেম্বারের সাথে একটি ছোট গর্তের আগুনকে সংযুক্ত করে। ভূগর্ভে যাওয়ার সময় পৃথিবী নিজেই ধোঁয়াকে শীতল করে। এটি ক্রমাগত কম তাপমাত্রা অর্জনের জন্য সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি, এমনকি উষ্ণ আবহাওয়াতেও। এটির জন্য কিছু ল্যান্ডস্কেপিং কাজের প্রয়োজন হয় তবে মৌলিক সরঞ্জাম এবং সিন্ডার ব্লক, ঢেউতোলা ধাতু এবং কাঠের বোর্ডের মতো সস্তা উপকরণ দিয়ে এটি তৈরি করা যেতে পারে।

স্মোকহাউসে ঠান্ডা ধোঁয়ার জন্য সেরা খাবার

আপনি ঠান্ডা ধূমপান করতে পারেন এমন খাবারের পরিসর আশ্চর্যজনকভাবে বিস্তৃত। যেহেতু ঠাণ্ডা ধূমপান রান্না না করেই গন্ধ ছড়ায়, তাই অনেক খাবার এই কৌশল থেকে ব্যাপকভাবে উপকৃত হয় — উভয় ঐতিহ্যগত প্রধান এবং কিছু অপ্রত্যাশিত প্রার্থী।

আপনার কোল্ড স্মোক হাউসের জন্য সঠিক কাঠ নির্বাচন করা

আপনি যে কাঠটি বেছে নিয়েছেন তা ঠান্ডা ধূমপানের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্বাদের সিদ্ধান্তগুলির মধ্যে একটি। কারণ ধোঁয়াটি খাবারের সাথে এমন বর্ধিত যোগাযোগ রাখে - প্রায়শই অনেক ঘন্টার মধ্যে পরিমাপ করা হয় - কাঠের প্রকারের চূড়ান্ত স্বাদের উপর একটি বড় প্রভাব রয়েছে। সর্বদা শুকনো, চিকিত্সা না করা শক্ত কাঠ ব্যবহার করুন। পাইন বা স্প্রুসের মতো নরম কাঠ কখনও ব্যবহার করবেন না, কারণ এতে রজন থাকে যা তীব্র, তিক্ত ধোঁয়া তৈরি করে এবং খাবারে ক্ষতিকারক অবশিষ্টাংশ ফেলে দিতে পারে।

• কlder: কোল্ড স্মোকড স্যামন এবং মাছের জন্য ক্লাসিক পছন্দ। এটি একটি হালকা, সামান্য মিষ্টি ধোঁয়া উত্পন্ন করে যা সূক্ষ্ম প্রোটিনগুলিকে অতিক্রম করে না। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান এবং প্যাসিফিক উত্তর-পশ্চিম ধূমপান ঐতিহ্য জুড়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
• ওক: ক robust, versatile wood that works well for bacon, hams, and hard cheeses. It produces a strong, earthy smoke and is one of the most popular all-around choices for cold smokehouse use.
• চেরি: খাদ্য পৃষ্ঠে একটি সুন্দর লালচে আভা সহ একটি হালকা মিষ্টি, ফলের ধোঁয়া তৈরি করে। পোল্ট্রি, শুয়োরের মাংস এবং মোজারেলা বা ব্রি-এর মতো নরম পনিরের জন্য চমৎকার।
• কpple: খুব মৃদু এবং সূক্ষ্ম মিষ্টি. কোল্ড স্মোকড পনির, মাখন এবং মাছ সহ উপাদেয় খাবারের জন্য একটি যান। হালকা মাংসের সাথে সুন্দরভাবে জোড়া দেয় এবং একটি মৃদু, সূক্ষ্ম স্বাদ তৈরি করে।
• হিকরি: শক্তিশালী গন্ধ সহ একটি সাহসী, বেকনের মতো ধোঁয়া তৈরি করে। পরিমিতভাবে ব্যবহার করা বা হালকা কাঠের সাথে মিশ্রিত করা ভাল, কারণ এটি বর্ধিত ঠান্ডা ধূমপানের সেশনের জন্য ব্যবহার করা হলে এটি সহজেই খাদ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।
• বিচ: ইউরোপীয় ঠান্ডা ধূমপানের ঐতিহ্যে খুব জনপ্রিয়, বিশেষ করে হ্যাম এবং সসেজের জন্য। একটি হালকা, বাদামের চরিত্রের সাথে একটি পরিষ্কার, সামঞ্জস্যপূর্ণ ধোঁয়া তৈরি করে।

ঠান্ডা ধূমপানের জন্য, কাঠের সূক্ষ্ম ধুলো বা খুব ছোট কাঠের চিপগুলি সাধারণত খণ্ড বা লগের চেয়ে বেশি পছন্দ করা হয়, কারণ তারা তীব্র তাপ উত্পাদন না করে ধীরে ধীরে এবং ধারাবাহিকভাবে ধূমপান করে। গোলকধাঁধা-শৈলী এবং টিউব ধূমপায়ীদের বিশেষভাবে ধুলোর সাথে কাজ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যেকোন ঠান্ডা ধোঁয়া ঘর সেটআপের জন্য তাদের আদর্শ সঙ্গী করে তোলে।

প্রতিটি ঠান্ডা ধূমপায়ীর খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ম মেনে চলতে হবে

ঠান্ডা ধূমপান একটি চমৎকার নৈপুণ্য, কিন্তু এটি প্রকৃত খাদ্য নিরাপত্তা দায়িত্বের সাথে আসে। কারণ তাপমাত্রা কম থাকে - ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার স্তরের নীচে - শুধুমাত্র ঠান্ডা ধূমপানই খাবারকে নিরাপদ করে তোলে না। এটি একটি একেবারে সমালোচনামূলক পয়েন্ট যা অনেক নতুনরা উপেক্ষা করে।

কlways cure meat and fish before cold smoking

লবণ নিরাময় খাদ্য থেকে আর্দ্রতা বের করে, পানির কার্যকলাপকে কমিয়ে দেয় এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রতিকূল পরিবেশ তৈরি করে। মাছ এবং লাল মাংসের জন্য, আপনাকে অবশ্যই ঠান্ডা ধূমপানের আগে নিরাময় করতে হবে - একটি ঐচ্ছিক পদক্ষেপ হিসাবে নয়, কিন্তু একটি বাধ্যতামূলক খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থা হিসাবে। হয় একটি শুষ্ক নিরাময় (নুন, চিনি, এবং ঐচ্ছিকভাবে গোলাপী নিরাময় লবণের মিশ্রণ দিয়ে খাবার ঘষে) বা একটি ভেজা লবণ ব্যবহার করুন। দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে বা পরবর্তী রান্না না করে খাওয়া মাংসের জন্য, বোটুলিজমের ঝুঁকি প্রতিরোধ করার জন্য গোলাপী নিরাময় লবণ (সোডিয়াম নাইট্রাইট) দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয়, বিশেষ করে কম অক্সিজেন পরিবেশে যেমন শক্তভাবে প্যাক করা স্মোকড সসেজ বা ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা পণ্য।

চেম্বারের তাপমাত্রা নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করুন

ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য বিপদ অঞ্চল হল 40°F–140°F (4°C–60°C)। ঠান্ডা ধূমপান করার সময়, আপনি খাদ্য চেম্বারের ভিতরে 86°F (30°C) এর নিচে থাকতে চান। উষ্ণ দিনে, এটি একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে - বিশেষ করে যদি আপনার ধোঁয়া জেনারেটর খাদ্য চেম্বারের কাছাকাছি থাকে। ঠান্ডা আবহাওয়ায় ঠান্ডা ধূমপান করা ভাল: শরৎ এবং শীতকাল বেশিরভাগ জলবায়ুতে আদর্শ ঋতু। উষ্ণ মাসগুলিতে, তাপমাত্রা কমে গেলে রাতারাতি ধূমপানের কথা বিবেচনা করুন, বা বাতাসকে ঠান্ডা রাখতে খাবারের চেম্বারের ভিতরে বরফের ট্রে যোগ করুন।

জেনে নিন ধূমপান পরবর্তী রান্নার জন্য কোন খাবারের প্রয়োজন

কোল্ড স্মোকড স্যামন রান্না না করেই খাওয়া হয়, এই কারণেই ঠান্ডা ধূমপানের আগে নিরাময় করা অ-আলোচনাযোগ্য। কোল্ড স্মোকড বেকন এবং সসেজ, তবে, সাধারণত খাওয়ার আগে রান্না করা হয় - যার মানে ঠান্ডা ধূমপানের পদক্ষেপটি সম্পূর্ণরূপে স্বাদের জন্য, এবং রান্নার পদক্ষেপটি খাদ্য নিরাপত্তা প্রদান করে। আপনার খাবার কোন বিভাগে পড়ে তা জানুন এবং সেই অনুযায়ী পরিকল্পনা করুন। সন্দেহ হলে, এটি রান্না করুন।

আপনার প্রথম ঠান্ডা ধূমপান সেশন সেট আপ করা এবং চালানো

ঠান্ডা স্মোক হাউসে আপনার প্রথম সেশন ভীতিজনক বোধ করতে পারে, তবে আপনার সেটআপ প্রস্তুত হয়ে গেলে এবং আপনার খাবার সঠিকভাবে প্রস্তুত হয়ে গেলে প্রক্রিয়াটি সোজা। শুরু থেকে দুর্দান্ত ফলাফল পেতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে একটি ধাপে ধাপে ওয়াকথ্রু রয়েছে৷

• ধাপ 1 - আপনার খাবার নিরাময় করুন: আপনার নির্বাচিত শুষ্ক নিরাময় বা ব্রাইন প্রয়োগ করুন এবং প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখুন। স্যামন ফিললেটগুলির জন্য, এর অর্থ সাধারণত 12-24 ঘন্টা সমুদ্রের লবণ এবং বাদামী চিনির শুকনো নিরাময়ে। বেকন পেটের জন্য, ফ্রিজে 5-7 দিন নিরাময়ের আশা করুন।
• ধাপ 2 - পেলিকল তৈরি করুন: নিরাময়ের পরে, নিরাময়টি ধুয়ে ফেলুন এবং 6-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে একটি র্যাকের উপর খোলা খাবার ছেড়ে দিন। এটি পৃষ্ঠটি শুকিয়ে যায় এবং পেলিকল নামক একটি শক্ত প্রোটিন স্তর তৈরি করে, যা ধোঁয়াকে সমানভাবে মেনে চলতে সাহায্য করে এবং একটি ভাল শেষ ফলাফল তৈরি করে।
• ধাপ 3 - আপনার ধোঁয়া জেনারেটর সেট আপ করুন: আপনার গোলকধাঁধা ধূমপায়ী বা ঠান্ডা ধোঁয়া জেনারেটর সূক্ষ্ম কাঠের ধুলো দিয়ে পূরণ করুন। একটি টর্চ লাইটার দিয়ে সাবধানে এক প্রান্ত আলোকিত করুন এবং এটিকে আপনার ধূমপান চেম্বারের মধ্যে বা কাছাকাছি রাখার আগে এটিকে সঠিকভাবে ধরতে দিন। খাবার লোড করার আগে খাবার চেম্বারে ধোঁয়া প্রবাহিত হচ্ছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
• ধাপ 4 - খাদ্য চেম্বার লোড করুন: আপনার খাবার ঝুলিয়ে রাখুন বা র‌্যাক করুন যাতে বাতাস এবং ধোঁয়া সমস্ত পৃষ্ঠের চারপাশে অবাধে সঞ্চালন করতে পারে। একে অপরকে স্পর্শ করা আইটেমগুলি এড়িয়ে চলুন, যা অসম ধূমপান সৃষ্টি করে এবং আর্দ্রতা-সম্পর্কিত সমস্যার কারণ হতে পারে।
• ধাপ 5 - তাপমাত্রা এবং ধোঁয়া নিরীক্ষণ করুন: প্রতি ঘন্টা বা দুই ঘন্টা চেম্বারের ভিতরে থার্মোমিটার পরীক্ষা করুন। যদি এটি 86°F (30°C) এর উপরে উঠে যায়, তাহলে একটি ভেন্ট খুলুন বা বরফ যোগ করুন। ধোঁয়া জেনারেটরটি এখনও জ্বলছে কিনা তা পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন অনুসারে ধুলো বা চিপগুলি পুনরায় পূরণ করুন।
• ধাপ 6 - ধূমপানের পরে বিশ্রাম: আপনার সেশন শেষ হয়ে গেলে, খাবারটি মুড়ে নিন এবং খাওয়ার আগে কমপক্ষে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এটি ধোঁয়াকে মৃদু হতে এবং আরও গভীরভাবে প্রবেশ করতে দেয়, নাটকীয়ভাবে স্বাদ উন্নত করে। পনির 1-2 সপ্তাহের জন্য বিশ্রাম থেকে উপকৃত হয়।

সাধারণ ঠান্ডা স্মোকহাউস সমস্যা সমাধান করা

এমনকি অভিজ্ঞ ঠান্ডা ধূমপায়ীরা সমস্যায় পড়েন। কী সন্ধান করতে হবে এবং কীভাবে এটি ঠিক করতে হবে তা জানা আপনাকে নষ্ট হওয়া ব্যাচ এবং হতাশাজনক সেশন থেকে বাঁচাবে।

ধোঁয়া খুব কঠোর বা তিক্ত

তিক্ত ধোঁয়া সাধারণত অসম্পূর্ণ দহন থেকে বা ভেজা কাঠ বা দুর্বল বায়ুপ্রবাহের কারণে সৃষ্ট ক্রীওসোট বিল্ডআপ থেকে আসে। আপনার কাঠের ধুলো বা চিপগুলি সঠিকভাবে শুকানো হয়েছে তা নিশ্চিত করুন - আদর্শভাবে কয়েক মাস ধরে বাড়ির ভিতরে সংরক্ষণ করা হয়। ধোঁয়া স্থির থেকে রোধ করতে আপনার স্মোকহাউসে বায়ুচলাচল বাড়ান। খণ্ডগুলি ব্যবহার করলে, সূক্ষ্ম ধুলায় স্যুইচ করুন যা কম তাপমাত্রায় আরও পরিষ্কারভাবে পুড়ে যায়।

তাপমাত্রা খুব বেশী spiking রাখা

যদি আপনার খাবারের চেম্বারটি খুব বেশি উষ্ণ হয়ে উঠতে থাকে, তবে সম্ভাব্য কারণগুলি হল: ধোঁয়া জেনারেটরটি খাবারের খুব কাছাকাছি, পরিবেশের তাপমাত্রা বেশি, বা তাপ নষ্ট করার জন্য অপর্যাপ্ত বায়ুপ্রবাহ রয়েছে। ধোঁয়ার উৎস এবং চেম্বারের মধ্যে পাইপের দৈর্ঘ্য প্রসারিত করুন, চেম্বারের ভিতরে বরফের ট্রে যোগ করুন বা দিনের ঠান্ডা অংশে ধূমপান করুন। গরম গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, শীতল আবহাওয়ার জন্য অপেক্ষা করা বা একচেটিয়াভাবে রাতারাতি ধূমপান করার কথা বিবেচনা করুন।

ধোঁয়া জেনারেটর বের হতে থাকে

এটি গোলকধাঁধা এবং টিউব ধূমপায়ীদের সাথে একটি খুব সাধারণ হতাশা। অপরাধীরা সাধারণত কাঠের ধুলোর আর্দ্রতা বা ধোঁয়া অব্যাহত রাখার জন্য অপর্যাপ্ত বায়ুপ্রবাহ। নিশ্চিত করুন যে আপনার ধুলো সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে গেছে - এটি একটি বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন এবং এটিকে 200 ° ফারেনহাইট (93 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ ওভেনে 30 মিনিটের জন্য গরম করুন। আপনার ঠান্ডা ধোঁয়া ঘরের পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল আছে তা নিশ্চিত করুন; চেম্বারের মধ্য দিয়ে সামান্য খসড়া ছাড়াই, ধোঁয়া শ্বাসরোধ করবে।

খাবারে অসম ধোঁয়ার রঙ

যদি আপনার মাছ বা মাংস ধোঁয়ার রঙের প্যাঁচালো এলাকা দেখায়, তাহলে সাধারণত খাদ্যের পৃষ্ঠের কিছু অংশ একে অপরকে বা একটি আলনা স্পর্শ করছে, বা পেলিকল সঠিকভাবে গঠিত হয়নি। সর্বদা সমস্ত পৃষ্ঠের চারপাশে ভাল বায়ুপ্রবাহ নিশ্চিত করুন, যেখানে সম্ভব সেখানে বিশ্রামের পরিবর্তে ঝুলে থাকুন এবং পেলিকল পদক্ষেপটি গুরুত্ব সহকারে নিন — এটি বেশিরভাগ নতুনদের প্রত্যাশার চেয়ে ধূমপানের আনুগত্যের জন্য একটি বড় পার্থক্য করে।