রন্ধনসম্পর্কিত উদ্ভাবনের চির-বিকশিত বিশ্বে, যেখানে শেফ এবং বাড়ির রান্নাগুলি তাদের নৈপুণ্যকে উন্নত করার জন্য সরঞ্জামগুলির সন্ধানের জন্য নিয়মিত থাকে, সেখানে একটি অদ্ভুত ডিভাইস সম্প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে: ভ্যাকুয়াম মাংসের ম্যাসেজার। যদিও এর নামটি কোনও রান্নাঘরের চেয়ে স্পার সাথে আরও উপযুক্ত কিছু চিত্রের চিত্র তুলে ধরতে পারে, তবে এই সরঞ্জামটি কীভাবে আমরা মাংস প্রস্তুত করি, জুসিয়ার স্টিকস, টেন্ডার রোস্ট এবং স্বাদযুক্ত প্রোফাইলগুলি যা আগের চেয়ে আরও গভীরভাবে প্রবেশ করে তা বিপ্লব করছে।
ভ্যাকুয়াম মাংসের ম্যাসাজারটি ঠিক কী?
প্রথম নজরে, ধারণাটি প্রায় হাস্যকর বলে মনে হচ্ছে - আপনার স্টেকের জন্য একটি ভ্যাকুয়াম ক্লিনার? তবে ভ্যাকুয়াম মাংসের ম্যাসাজারটি কোনও কৌতুক থেকে দূরে। এটি একটি বিশেষ সরঞ্জাম যা চাপের মধ্যে ভ্যাকুয়াম টাম্বলিং বা মেরিনেশন নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে মাংসের টেক্সচার এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। মেশিনটি একটি এয়ারটাইট চেম্বারের ভিতরে মাংস রেখে কাজ করে, তারপরে একটি শূন্যতা তৈরি করতে বায়ু সরিয়ে দেয়। বায়ুমণ্ডলীয় চাপের এই অনুপস্থিতির ফলে মাংসের পেশী তন্তুগুলি কিছুটা প্রসারিত হয়, মেরিনেড, ব্রাইনস বা সিজনিং মিশ্রণগুলিকে টিস্যুতে আরও কার্যকরভাবে প্রবেশ করতে দেয়।
মেরিনেড ভেজানো বা ইনজেকশন দেওয়ার মতো traditional তিহ্যবাহী পদ্ধতিগুলির বিপরীতে, যা সম্পূর্ণ সময় এবং পৃষ্ঠের যোগাযোগের উপর নির্ভর করে, ভ্যাকুয়াম মাংসের ম্যাসেজার মাংসের শারীরিক কাঠামো নিজেই হেরফের করে শোষণকে ত্বরান্বিত করে। এটিকে আপনার প্রোটিনকে একটি গভীর টিস্যু ম্যাসেজ দেওয়ার মতো ভাবেন - এটি টাইট ফাইবারগুলি আলগা করে এবং স্বাদে অনুপ্রবেশের জন্য মাইক্রোস্কোপিক চ্যানেলগুলি তৈরি করে।
কেন একটি ব্যবহার?
পেশাদার শেফদের জন্য, নির্ভুলতা এবং ধারাবাহিকতা সর্বজনীন। ক ভ্যাকুয়াম মাংস ম্যাসেজার মেরিনেশন প্রক্রিয়াটির উপর অতুলনীয় নিয়ন্ত্রণ সরবরাহ করে, মুরগী, শুয়োরের মাংস চপ বা গরুর মাংসের ব্রিসকেটের প্রতিটি টুকরো নিশ্চিত করে সিজনিংয়ের সঠিক পরিমাণটি শোষণ করে। হোম রান্নাগুলির জন্য, এটি কয়েক ঘন্টা প্যাসিভ অপেক্ষা না করে রেস্তোঁরা-মানের ফলাফলের শর্টকাট। মাংসের সাথে একটি দ্রুত সপ্তাহের ডিনার প্রস্তুত করার কল্পনা করুন যা এটির মতো রাত্রে মেরেটিংয়ের মতো স্বাদযুক্ত - কারণ, সংক্ষেপে, এটি রয়েছে।
স্বাদ গ্রহণের বাইরেও, ভ্যাকুয়াম ম্যাসেজারও কোমলতা উন্নত করে। ভ্যাকুয়াম চক্রের সময় পেশী তন্তুগুলি প্রসারিত করে, মাংসের আরও শক্ত কাটাগুলি লক্ষণীয়ভাবে নরম হয়ে যায়। এটি এটি বিশেষত বাজেট সচেতন রান্নাঘরগুলির জন্য আবেদন করে যারা সস্তা, শক্ত মাংসগুলিকে আপনার মুখের মাস্টারপিসগুলিতে গলে যেতে চায়।
এবং আসুন স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি সম্পর্কে ভুলে যাবেন না। Dition তিহ্যবাহী মেরিনেডগুলি পর্যাপ্ত অনুপ্রবেশ অর্জনের জন্য প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে তেল বা লবণ প্রয়োজন। ভ্যাকুয়াম সিস্টেমের সাথে, কম বেশি - আপনি এখনও সাহসী স্বাদ অর্জনের সময় এই উপাদানগুলির একটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করতে পারেন, সামগ্রিক ক্যালোরি এবং সোডিয়াম গ্রহণ হ্রাস করে।
এটি অনুশীলনে কীভাবে কাজ করে?
একটি ভ্যাকুয়াম মাংস ম্যাসেজ ব্যবহার করা আশ্চর্যজনকভাবে সোজা। প্রথমত, আপনি আপনার নির্বাচিত মাংসের কাটাটি আপনার মেরিনেড বা শুকনো ঘষা সহ একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ পাত্রে বা ব্যাগে রাখুন। ধারকটি সিল করুন, এটি মেশিনে sert োকান এবং ভ্যাকুয়াম ফাংশনটি সক্রিয় করুন। মডেলের উপর নির্ভর করে, প্রক্রিয়াটি কয়েক মিনিট থেকে আধা ঘন্টা যে কোনও জায়গায় সময় নিতে পারে। এই সময়ের মধ্যে, ভ্যাকুয়াম চক্রটি চালু এবং বন্ধ, আলতো করে মাংসকে ম্যাসেজ করে এবং মেরিনেডের বিতরণকে এমনকি উত্সাহিত করে।
সেশনটি শেষ হয়ে গেলে, মাংসটি সরান এবং তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করুন বা পরে ব্যবহারের জন্য এটি ফ্রিজে রাখুন। অনেক ব্যবহারকারী কেবলমাত্র একটি চিকিত্সার পরে লক্ষণীয় পার্থক্যের প্রতিবেদন করেন - কুটগুলি লক্ষণীয়ভাবে জুসিয়ার, মশলা আরও ঘিরে থাকে এবং টেক্সচারগুলি নাটকীয়ভাবে উন্নতি করে।
কার দরকার?
যদিও ভ্যাকুয়াম মাংসের ম্যাসাজার উচ্চ-শেষ রেস্তোঁরা বা প্রতিযোগিতামূলক বারবিকিউ উত্সাহীদের জন্য সংরক্ষিত বিলাসবহুলের মতো শোনাচ্ছে, এটি আসলে প্রতিদিনের বাড়ির রান্নাগুলিতে ক্রমবর্ধমান অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে উঠছে। কমপ্যাক্ট কাউন্টারটপ মডেলগুলি এখন যুক্তিসঙ্গত মূল্যে উপলব্ধ, এগুলি কোনও রান্নাঘর অস্ত্রাগারে ব্যবহারিক সংযোজন করে। তারা বিশেষত যারা বিভিন্ন রান্না বা হোস্টিং সমাবেশগুলির সাথে পরীক্ষা করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী যেখানে অতিথিদের স্ট্যান্ডআউট ডিশ দিয়ে মুগ্ধ করা মূল বিষয়।
এটি বলেছিল, আপনি যদি খুব কমই মাংস রান্না করেন বা সাধারণ প্রস্তুতিতে আটকে থাকেন তবে এই গ্যাজেটটি অতিমাত্রায় অনুভব করতে পারে। তবে, যে কেউ তাদের গ্রিলিং গেমটি নিখুঁত করতে, বৈশ্বিক স্বাদগুলি অন্বেষণ করতে বা কেবল তাদের মুদি বাজেটের সর্বাধিক উপার্জন সম্পর্কে আগ্রহী, ভ্যাকুয়াম মাংসের ম্যাসেজার গেম-চেঞ্জার হতে পারে।
মাংসের বাইরে
মজার বিষয় হল, এই প্রযুক্তির অ্যাপ্লিকেশনগুলি প্রাণী প্রোটিনের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। টোফু, টেম্পে বা সিটানের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের সাথে কাজ করার সময় নিরামিষাশী এবং ভেগানরা ভ্যাকুয়াম ম্যাসেজারদের থেকেও উপকৃত হতে পারে। এই খাবারগুলি প্রায়শই তাদের ঘন কাঠামোর কারণে মেরিনেডগুলি সমানভাবে শোষণ করতে সংগ্রাম করে তবে একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে একটি দ্রুত স্পিন সেই সমস্যাটিকে সুন্দরভাবে সমাধান করে। এমনকি ফল এবং শাকসব্জীও বাড়ানো যেতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টান্নগুলির জন্য লিকিউর সহ বালসামিক ভিনেগার বা স্ট্রবেরি সহ তরমুজের টুকরোগুলি কল্পনা করুন যা ঝলমলে .
